毛蟹甲羅盛製造工
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お客様からご注文
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発送当日に計量、身入りなど全体をチェックして毛蟹をボイルします。
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ボイル後、ゆであがりの色、身入りを再チェックします。
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1尾づつ毛作業で解体していきます。
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棒肉、抱き肉部分、らっきょ・ナンバン、カニミソ、甲羅と部位ごとに仕分け
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甲羅を洗浄して特殊なシートに並べ余分な水分を除去
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棒肉を1本ずつ丁寧に取り出す。
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抱き肉部分、らっきょ・ナンバンを殻から取り出して蟹の軟骨など不純物を丁寧に取り除く
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甲羅に計量したカニミソをのせて、次に蟹の剝き身を盛り付けます。
最後に棒肉をのせて形を整えて出来上がりです。
※ 1尾当たりの加工時間（解体から約15分）
